近期，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品，炒貨食品及堅(jiān)果制品，飲料，糕點(diǎn)，水果制品，食用油、油脂及其制品，餐飲食品，糧食加工品8大類(lèi)食品2740批次樣品進(jìn)行了食品安全監(jiān)督抽檢，其中食用農(nóng)產(chǎn)品，炒貨食品及堅(jiān)果制品，飲料，糕點(diǎn)，水果制品，食用油、油脂及其制品，餐飲食品7大類(lèi)12批次樣品不合格，檢出超范圍超限量使用食品添加劑、農(nóng)藥殘留超限值、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、微生物污染的問(wèn)題。現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

01、韓城市龍門(mén)鎮(zhèn)旺客都購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的桑葚，1批次脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

02、咸陽(yáng)市秦都區(qū)每日鮮味蔬菜店在美團(tuán)網(wǎng)上（網(wǎng)店店鋪名稱(chēng)為菜大全·新鮮到家（中華路店））銷(xiāo)售的小青菜，1批次毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(楊凌)。

03、陜西永輝超市有限公司寶雞高新吾悅廣場(chǎng)分公司銷(xiāo)售的原味松子，1批次過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

04、韓城市龍門(mén)鎮(zhèn)旺客都購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的散稱(chēng)瓜子（五香瓜子），1批次過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

05、標(biāo)稱(chēng)榆林市四爽生態(tài)水有限公司生產(chǎn)的四爽飲用純凈水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為咸陽(yáng)市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

06、標(biāo)稱(chēng)神木市銀泉純凈水有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為咸陽(yáng)市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

07、陜西永輝超市有限公司西安閻良人民東路分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)西安浩宇食品有限責(zé)任公司委托陜西瑞琪食品有限公司生產(chǎn)的益佳+字母圖形牌核桃果仁酥，1批次過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。初檢機(jī)構(gòu)為陜西省食品藥品檢驗(yàn)研究院，陜西永輝超市有限公司西安閻良人民東路分公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢，經(jīng)西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

08、安康市喜盈門(mén)商貿(mào)有限公司南環(huán)路店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)安康市金州食品有限公司生產(chǎn)的金州老味蛋糕，1批次脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為咸陽(yáng)市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

09、陜西幸福里生活超市有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)甘肅省大鵬食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的甘草杏，1批次菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為陜西省果蔬及加工產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

10、陜西宏德家外家商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)西安鑫聚食品加工廠生產(chǎn)的鑫聚+字母圖形牌獼猴桃涼果，1批次二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為陜西省食品藥品檢驗(yàn)研究院。

11、陜西華盛興勇商貿(mào)有限公司漢臺(tái)區(qū)分公司西環(huán)路店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)上海冉浩實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的眾喜牌葡萄籽油，1批次過(guò)氧化值不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

12、漢臺(tái)區(qū)艷勤河南胡辣湯店銷(xiāo)售的油條，1批次鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為漢中市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理。

消費(fèi)者如在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)或購(gòu)買(mǎi)到本次公布信息中所涉不合格產(chǎn)品，請(qǐng)撥打投訴舉報(bào)電話12315反映。

關(guān)于部分檢驗(yàn)項(xiàng)目的說(shuō)明

脫氫乙酸及其鈉鹽

（以脫氫乙酸計(jì)）

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。脫氫乙酸毒性較低，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用是安全的，它能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，但長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，新鮮水果不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）；糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）最大允許限量值為0.5g/kg。桑葚作為時(shí)令性水果對(duì)保鮮程度要求較高，不合格原因可能是果農(nóng)或經(jīng)銷(xiāo)商為延長(zhǎng)其保存期違規(guī)使用；個(gè)別糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高，也可能是在添加過(guò)程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)。

毒死蜱

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，毒死蜱在葉菜類(lèi)的最大殘留限量為0.02mg/kg。超標(biāo)的原因可能是菜農(nóng)違規(guī)使用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。

過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))

過(guò)氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度,一般來(lái)說(shuō)過(guò)氧化值越高其酸敗度越厲害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定熟制葵花籽類(lèi)過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大允許限量值為0.80g/100g、其他類(lèi)炒貨的最大允許限量值為0.50g/100g；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定糕點(diǎn)過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大允許限量值為0.25g/100g；《葡萄籽油》（GB/T 22478-2008）中規(guī)定過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大允許限量值為5.0mmol/kg。造成過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

銅綠假單胞菌

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中,存放時(shí)間長(zhǎng),水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。

菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使其失去食用價(jià)值?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884-2016）中規(guī)定蜜餞類(lèi)菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

二氧化硫殘留量

二氧化硫具有護(hù)色、防腐、漂白和抗氧化等作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，涼果類(lèi)中二氧化硫殘留量的最大限量值為0.35g/kg。造成二氧化硫殘留量超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)超限量使用食品添加劑導(dǎo)致。長(zhǎng)期攝入檢出二氧化硫殘留量的食品可能引起嘔吐、腹瀉、過(guò)敏等癥狀。

鋁的殘留量

（干樣品，以Al計(jì)）

含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過(guò)量攝入會(huì)影響人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定自制油餅油條中鋁的殘留量不得超過(guò)100mg/kg。造成鋁的殘留量不合格的原因，可能是商家為改善口感從而違規(guī)過(guò)量使用。