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漢中人,有沒(méi)有覺(jué)得“二師兄”又調(diào)皮了?

女同事們工作之余說(shuō)起韓劇:男方第一次拜訪女方家長(zhǎng),必帶的貴重禮品是什么?豪華包裝的排骨!大家調(diào)侃道:韓國(guó)人吃一頓肉不容易??!現(xiàn)在,一些漢中人不免也有這樣的感嘆了:“‘二師兄’,你又調(diào)皮了!”

超市

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這是一家中型超市:精排27.98元/斤,精五花肉26.98元,精瘦肉30.98元/斤,前腿肉、后腿肉26.98元/斤,小里脊31.98元/斤。雖然比前些時(shí)候有所上漲,但平均價(jià)格沒(méi)有超過(guò)30元,還算比較溫和。

不過(guò),柜臺(tái)有點(diǎn)冷清,十幾分鐘里,只有一位顧客買了1斤五花肉。工作人員說(shuō):最近的顧客比以前少,購(gòu)買的分量也少了,銷量比往年這個(gè)時(shí)期有所減少?!?/span>

菜市場(chǎng)

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上午九點(diǎn)剛過(guò),這個(gè)攤位只剩一塊排骨。有人問(wèn)價(jià),小伙說(shuō):“本來(lái)33一斤,最后一塊,就算30吧?!彼淮笤缫呀?jīng)賣完了一整頭豬的肉。這個(gè)菜市場(chǎng)有四個(gè)固定的豬肉攤位,其他三個(gè)都沒(méi)出攤。談起生意經(jīng),他說(shuō):“我賣的這個(gè)土黑豬肉,進(jìn)價(jià)都在27元以上,賣價(jià)基本都超過(guò)30了。不過(guò),這肉新鮮,吃著放心。”

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這是一個(gè)空蕩蕩的攤位。

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這個(gè)攤位干脆已被新鮮蔬菜“占領(lǐng)”。賣菜小哥說(shuō),攤主幾天沒(méi)來(lái)了,前些天跟他閑聊,肉價(jià)高,進(jìn)價(jià)貴了,賣價(jià)自然也就貴了,怕價(jià)高不好賣,索性不出攤了。什么時(shí)候恢復(fù)出攤?那就要看行情了。

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手工剁餡兒的攤位,肉餡兒30元/斤,純瘦里脊切成肉絲33元/斤。攤主干這行二十年了,他提供了一個(gè)看法:肉價(jià)高低,跟上游大批發(fā)商的供應(yīng)價(jià)和供貨量有很大的關(guān)系。

餐飲業(yè)

中小餐館的菜單和菜品也有了一些不易覺(jué)察的變化。有的直接調(diào)整菜單,一份米粉肉從20元漲到25元。還有的雖然沒(méi)有漲價(jià),但葷菜里的“含肉量”肯定是不如以前了。“說(shuō)句實(shí)在話,誰(shuí)也不想做虧本生意?!币晃婚_鄉(xiāng)村菜館的女老板坦率地說(shuō)。

街巷中常見的經(jīng)營(yíng)各類面食兼帶鹵肉炒菜的店面,受到的影響也不小。一家店主指著冷柜里的鹵肉說(shuō):“以前這個(gè)冷柜是滿的,現(xiàn)在只有一半了?!薄盀槭裁??”“就拿大腸來(lái)說(shuō)吧,生的漲了,鹵熟的也只能跟著從兩三個(gè)月前的70一斤一直漲到現(xiàn)在的85一斤。牛肉、豬肝、雞,生的進(jìn)價(jià)高,鹵熟以后又不太好賣,就不賣了?!?/span>

還會(huì)漲嗎?

帶著這個(gè)問(wèn)題,筆者查找了一些相關(guān)資料。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,本輪豬肉價(jià)格上漲主要由于消費(fèi)拉動(dòng),也受到了天氣變化等因素的助推。

消費(fèi)方面,隨著疫情防控進(jìn)入常態(tài)化階段,豬肉消費(fèi)潛力加速釋放。

供應(yīng)方面,多地強(qiáng)降雨加上養(yǎng)殖戶惜售觀望,加劇了豬肉季節(jié)性供應(yīng)緊張。受養(yǎng)殖周期影響,通常夏季是一年中豬肉供應(yīng)較為緊張的時(shí)期。近期,多地出現(xiàn)的強(qiáng)降雨對(duì)生豬生產(chǎn)及產(chǎn)品調(diào)運(yùn)產(chǎn)生了不利影響,推高了局部地區(qū)豬肉價(jià)格。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,當(dāng)前生豬生產(chǎn)持續(xù)恢復(fù)向好,為后期增加市場(chǎng)供應(yīng)提供了有力支撐,下半年豬肉供應(yīng)將持續(xù)改善,價(jià)格再繼續(xù)大幅上漲的可能性不大。

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