超 市
這是一家中型超市:精排27.98元/斤,精五花肉26.98元,精瘦肉30.98元/斤,前腿肉、后腿肉26.98元/斤,小里脊31.98元/斤。雖然比前些時候有所上漲,但平均價格沒有超過30元,還算比較溫和。不過,柜臺有點(diǎn)冷清,十幾分鐘里,只有一位顧客買了1斤五花肉。工作人員說:最近的顧客比以前少,購買的分量也少了,銷量比往年這個時期有所減少。
菜市場
上午九點(diǎn)剛過,這個攤位只剩一塊排骨。有人問價,小伙說:“本來33一斤,最后一塊,就算30吧。”他一大早已經(jīng)賣完了一整頭豬的肉。這個菜市場有四個固定的豬肉攤位,其他三個都沒出攤。談起生意經(jīng),他說:“我賣的這個土黑豬肉,進(jìn)價都在27元以上,賣價基本都超過30了。不過,這肉新鮮,吃著放心?!?/p>
這是一個空蕩蕩的攤位。
這個攤位干脆已被新鮮蔬菜“占領(lǐng)”。賣菜小哥說,攤主幾天沒來了,前些天跟他閑聊,肉價高,進(jìn)價貴了,賣價自然也就貴了,怕價高不好賣,索性不出攤了。什么時候恢復(fù)出攤?那就要看行情了。
手工剁餡兒的攤位,肉餡兒30元/斤,純瘦里脊切成肉絲33元/斤。攤主干這行二十年了,他提供了一個看法:肉價高低,跟上游大批發(fā)商的供應(yīng)價和供貨量有很大的關(guān)系。
餐飲業(yè) 中小餐館的菜單和菜品也有了一些不易覺察的變化。有的直接調(diào)整菜單,一份米粉肉從20元漲到25元。還有的雖然沒有漲價,但葷菜里的“含肉量”肯定是不如以前了?!罢f句實(shí)在話,誰也不想做虧本生意?!币晃婚_鄉(xiāng)村菜館的女老板坦率地說。 街巷中常見的經(jīng)營各類面食兼帶鹵肉炒菜的店面,受到的影響也不小。一家店主指著冷柜里的鹵肉說:“以前這個冷柜是滿的,現(xiàn)在只有一半了。”“為什么?”“就拿大腸來說吧,生的漲了,鹵熟的也只能跟著從兩三個月前的70一斤一直漲到現(xiàn)在的85一斤。牛肉、豬肝、雞,生的進(jìn)價高,鹵熟以后又不太好賣,就不賣了?!?/p>
還會漲嗎? 帶著這個問題,筆者查找了一些相關(guān)資料。 業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,本輪豬肉價格上漲主要由于消費(fèi)拉動,也受到了天氣變化等因素的助推。 消費(fèi)方面,隨著疫情防控進(jìn)入常態(tài)化階段,豬肉消費(fèi)潛力加速釋放。 供應(yīng)方面,多地強(qiáng)降雨加上養(yǎng)殖戶惜售觀望,加劇了豬肉季節(jié)性供應(yīng)緊張。受養(yǎng)殖周期影響,通常夏季是一年中豬肉供應(yīng)較為緊張的時期。近期,多地出現(xiàn)的強(qiáng)降雨對生豬生產(chǎn)及產(chǎn)品調(diào)運(yùn)產(chǎn)生了不利影響,推高了局部地區(qū)豬肉價格。 據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,當(dāng)前生豬生產(chǎn)持續(xù)恢復(fù)向好,為后期增加市場供應(yīng)提供了有力支撐,下半年豬肉供應(yīng)將持續(xù)改善,價格再繼續(xù)大幅上漲的可能性不大。
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